На четыре порции,
Во первых зальем 5 грамм желатина (чайная ложка) треть стакана холодного молока и перемешаем. Оставим набухать.
Во вторых стакан молока (250 мл) поставим греться вместе со стручком ванили. Доведем до кипения, снимем пенку и оставим остывать.
В третьих отделим желтки от 4 яиц взобьем как следует со 3/4 стаканом сахара.
Взбиваем бодро до белой пены.
В четвертых вливаем по чуть чуть ванильное молоко, постоянно взбивая.
В пятых возвращаем смесь на слабый огонь и продолжаем взбивать. Смесь должна нагреться до первых бульков и полного растворения сахара.
Тут надо быть осторожным иначе получим яичницу.
Снимаем с огня, выкидываем стручок ванили и (в шестых) вливаем молоко с желатином. Перемешиваем тщательно.
В седьмых взбиваем 250 мл (стакан) жирных сливок.
Наконец смешиваем аккуратно остывший крем со взбитыми сливками и разливаем по формам. В холодильник на ночь.
Перед подачей делаем быстрый топпинг. Ежели у вас клубника под сугробами не колосится, можно использовать другие фрукты.
Я же кинул горсть клубники в блендер вместе с коричневым сахаром и бальзамиком.
Вжик!
Еще обжарим немного фисташек в противовес ягодной кислинке.
Крем воздушный и легкий благодаря взбитым сливкам. Просто тает во рту.
Тройной вкусовой контраст - сладкий крем, ягодно бальзамический ароматный кисловатый топпинг и ореховая хрумкость фисташек. L' amour à trois!
С новым годом, товарищи!
Метки: клубника