Итак, нам понадобятся 1 кг. свиных рёбер, желательно с хрящами, ложка томатной пасты или кетчупа, , соль, пару столовых ложек сахара, кусочек имбиря, пару звезд бадьяна, палка корицы, несколько ложек светлого соевого соуса, масло растительное и вода. Еще нужно перец острый. У меня он мелкий ядреный и на фото его не видно. Готовить лучше в воке, но это не принципиально.
Ребра режем на кусочки. Желательно одинакового размера.
В вок наливаем масло.
Закидываем рёбра.
Жарим до румяного состояния. Высыпаем сахар, и как он начнет карамелизоваться быстро перемешиваем, что бы мясо покрылось карамелью.
Быстро обжариваем пасту с имбирем, закидываем корицу, бадьян, соевый.
Заливаем стаканом-полутора воды. Высыпаем соль, перец.
Накрываем крышкой и томим полтора часа.
Открываем крышку, огонь на максимум и выпариваем до загустения соуса. Цвет, естественно, поменяется.
Выкладываем на тарелку, посыпаем чем нравится.
Очень хорошо посыпать рубленым чесноком и добавить вместе с острым перцем сычуанского.
Необычайно нежное мясо и офигенцкий вкус.
Перцу не жалейте.
Видеорецепт можно посмотреть тут http://www.youtube.com/watch?v=v0NlCwnw0Yw
Ура, товарищи!
Метки: свинина азиатская кухня