2 филе судака и 1 трески, 2 яйца, 2 лука, горсть грибов, сливки, соль-перец, масло сливочное и растительное
Сначала тело порезать на мелкие кусочки.
Затем можно взять блендер, но я, по старинке, измахратила в труху деревянной толкушкой, добавила яйцо, кусок батона, вымоченого в молоке, мелко-мелко порезанную луковицу, посолила, поперчила и как следует отбила.
Пусть поваляется немного, а пока начинку: вторую луковицу обжарить и добавить мелко рубленое вареное яйцо. Обязательно посолить чуть больше, чем хочется и поперчить
А вот теперь из фарша и начинки слепить "вареники" , обвалять в панировке (у меня кукурузная мука)
и пожарить в большом масле
для соуса: пол-луковицы и тонко нарезанные шляпки грибов обжарить в ложке сливочного и ложке растительного масла, залить сливками и уварить до загустения
Честное слово (могу забожыцца!) мне сказали: дуся, это - ахуенно!
Метки: рыба судак