+18

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)| Афтар: Кузьма

 

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

в очередной раз пройдемся по сренеазиатской кухне, на сей раз это вариация на тему плова, но не с рисом. как привыкли, а с домашней яичной лапшой. в интернетах пишут, что блюдо то ли узбекское, то ли таджикское. я так и понял чье оно, но результат порадовал!

на 6 человек берем:

килограмм говядины (или баранины) 

500 грамм моркови

400 грамм лука

свежий зеленый лук

для теста: 4 яйца, щепотка соли и 600 грамм муки

головка чеснока

3-4 острых перца

чайная ложка зиры, полложки кориандра, соль, черный перец

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 режу мясо средними кубами

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 лук тонкими полукольцами

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 в это время доверенное лицо замешивает тесто

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 морковь

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 мясо обжариваем на большом огне

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 готовое тесто убираем на 20 минут в холодильник

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 добавляем лук, мешаем, на среднем огне минут 15

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 засыпаем морковь, пол-ложки зиры и ложку соли. мешаем. ждем минут 15, вливаем где-то пол-литра воды, добавляем острый перед и головку чеснока, огонь на минимум, оставляем на 30 минут под крышкой.

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 тесто раскатываем в лепешку где-то 3 мм толщиной, режем на полоски длиной сантиметров 5 и шириной где-то милиметров 7. обваливаем в муке и оставляем минут на 15 подсушиться

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 когда зирвак побулькал минут 30, засыпаем лапшу, добавляем остатки специй, накрываем крышкой, огонь средний. варим минут 15. важно уловить состояние лапши аль-денте. тогда огонь выключаем, казан накрываем крышкой, можно обернуть полотенцем - выжидаем минут 20.

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 в идеале вся жидкость впиталась в лапшу и я накрываю казан блюдом и просто переворачию его на стол. сверху засыпаю зеленым луком.

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 мы чот к концу приготовления уже изрядно набрались, поэтому финальные фотки наотъебись. еси чо в тарелке еще салат из фунчозы.

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 ну и чтобы почуствовать вкус..

Среднеазиацкий плов с домашней лапшой (Угра)

 Приятного!

 Кузьма.



+18

На зад   

 

Метки: плов лапша говядина среднеазиатская кухня

   Уже высказались (381):



Зёма

  • 27 апреля 2016 23:24
  • Камент № 121
Крео: 16
Каментов: 3 644

Цитата: Мясник
та я ему даж носрал каг-то!

чо прям в кепку наворотил?
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Мясник

  • 27 апреля 2016 23:25
  • Камент № 122
Крео: 566
Каментов: 47 143

причем тут закон, что на упаковке ты обязан писать всё, с чево сделано. а законы тут выполняют
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Дядька Яр

  • 27 апреля 2016 23:27
  • Камент № 123
Крео: 3
Каментов: 786

Цитата: Мясник
их тут за качесво ебут просто,


Качество -понятие пиздецц какое растяжимое..Качество согласно современных ТУ? Ну дык и макдональдс сертефицырован..И на любое говно сертефикаты имеютса..А хуле толку? ГОСТ рулет!
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Дядька Яр

  • 27 апреля 2016 23:28
  • Камент № 124
Крео: 3
Каментов: 786

Цитата: Мясник
причем тут закон, что на упаковке ты обязан писать всё, с чево сделано. а законы тут выполняют


Ты помниш кетчуп который из Болгарии в СССР привозили? Просто срав ни..
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Мясник

  • 27 апреля 2016 23:39
  • Камент № 125
Крео: 566
Каментов: 47 143

Цитата: Зёма
чо прям в кепку наворотил?

не, я ж не изверк какой. на пастамент
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Мясник

  • 27 апреля 2016 23:41
  • Камент № 126
Крео: 566
Каментов: 47 143

Цитата: Дядька Яр
Качество -понятие пиздецц какое растяжимое..Качество согласно современных ТУ? Ну дык и макдональдс сертефицырован..И на любое говно сертефикаты имеютса..А хуле толку? ГОСТ рулет!

я тя панимаю, но тута многое падругому, хоть и не верица што так бывает
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Аццкая Абизяна

  • 27 апреля 2016 23:43
  • Камент № 127
Крео: 74
Каментов: 31 168

Цитата: Дядька Яр
.Я от лабазных продуктов стараюсь максимально избавлятся.

у нас и у вас лабазы разные просто
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Дядька Яр

  • 27 апреля 2016 23:43
  • Камент № 128
Крео: 3
Каментов: 786

Цитата: Мясник
но тута многое падругому, хоть и не верица што так бывает


Реально не верицца..Ну вопчем я навсякий случай сваё бадяжу..
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Аццкая Абизяна

  • 27 апреля 2016 23:46
  • Камент № 129
Крео: 74
Каментов: 31 168

кечюп тока такой, самый песдатый он
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Аццкая Абизяна

  • 27 апреля 2016 23:46
  • Камент № 130
Крео: 74
Каментов: 31 168

а вот острых соусов тут уж овердохуя. Есть такие ядрЁные, шопесдец ваще!
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Мясник

  • 28 апреля 2016 00:11
  • Камент № 131
Крео: 566
Каментов: 47 143

Цитата: Дядька Яр
Реально не верицца

а эт такое дело што пака на сваёй шкуре не спытаешь - не веритца. ибо фсю жизень жил веть падругому
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


mMorale

  • 28 апреля 2016 00:52
  • Камент № 132
Крео: 0
Каментов: 31 788

  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


mMorale

  • 28 апреля 2016 01:01
  • Камент № 133
Крео: 0
Каментов: 31 788

  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


mMorale

  • 28 апреля 2016 01:15
  • Камент № 134
Крео: 0
Каментов: 31 788

  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


mMorale

  • 28 апреля 2016 01:26
  • Камент № 135
Крео: 0
Каментов: 31 788

  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


mMorale

  • 28 апреля 2016 01:29
  • Камент № 136
Крео: 0
Каментов: 31 788

  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Зёма

  • 28 апреля 2016 02:42
  • Камент № 137
Крео: 16
Каментов: 3 644

чотаржу
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Мясник

  • 28 апреля 2016 02:54
  • Камент № 138
Крео: 566
Каментов: 47 143

каг не странно но фсе сматрел с удавольствеем
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Аццкая Абизяна

  • 28 апреля 2016 04:09
  • Камент № 139
Крео: 74
Каментов: 31 168

Цитата: Мясник
каг не странно но фсе сматрел с удавольствеем

я тожы!
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Кузьма

  • 28 апреля 2016 06:49
  • Камент № 140
Крео: 127
Каментов: 5 162

А за магазины вот хочу сказать, что я в основном закупаюсь в Глобусе, это немецкая сеть и, в отличии от всех остальных, они следят за качеством того, что продают, много своей продукции, хлебный, мясной цех имеюцо и, что самое важное, можно запросто напросицо и тебя проведут по цехам и покажут как у них все готовица.
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Варвара

  • 28 апреля 2016 09:37
  • Камент № 141
Крео: 31
Каментов: 6 184

Из каментов поняла, что Босю применяли в качестве средства для чистки казанов, (Куськин плов шикарен, такое ела) и все полночи кечюпами мерелися, ыыыы Здрасьте всех с утреца!
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Бося

  • 28 апреля 2016 09:40
  • Камент № 142
Крео: 73
Каментов: 15 881

Цитата: Варвара
Босю применяли в качестве средства для чистки казанов

Злые жыстокие люди... Согласиська?
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Варвара

  • 28 апреля 2016 10:09
  • Камент № 143
Крео: 31
Каментов: 6 184

Бося,
Ну ясенказан, согласюсюсь! Бось, я приз ещё не придумала, но он от меня будет на конкурс
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


саян

  • 28 апреля 2016 10:51
  • Камент № 144
Крео: 22
Каментов: 2 970

Амансыз ба, милостивые государыни и досточтимые судари!

Кузьма, сердце мне вещует, что особой разницы узбекское это блюдо, или таджикское, нет. Сурхандарьинстая область Узбекистана, например, граничит с Таджикистаном, Туркменией и Афганистаном, а Джизакская: на севере с Казахстаном, на юге с Таджикистаном. Угра-угро, плов-палов - всё перемешано.
Разницу в вариантах угро увидел только раз, да и то в Сибири. Таджики, готовя такой плов, лапшу разламывали до размеров рисового зерна и, перед закладкой в казан, отбивали мучную пыль через сито.

Если сочетание: лапша-мясо-кухня Средней Азии понравилось, попробуй приготовить нарын.
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Кузьма

  • 28 апреля 2016 11:07
  • Камент № 145
Крео: 127
Каментов: 5 162

Цитата: саян
Если сочетание: лапша-мясо-кухня Средней Азии понравилось, попробуй приготовить нарын.

да я как бэ 22 года прожил в Казахстане.. так что сочетания подобные практически в крови.. ыыы
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


саян

  • 28 апреля 2016 11:16
  • Камент № 146
Крео: 22
Каментов: 2 970

Цитата: Кузьма
прожил в Казахстане

Здаров! Конина есть в Ярославле? В Казахстане где жил?
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Зёма

  • 28 апреля 2016 11:18
  • Камент № 147
Крео: 16
Каментов: 3 644

Цитата: Кузьма
магазины вот хочу сказать, что я в основном закупаюсь в Глобусе,

Добрэ лабаз. Жаль от мене далековато. Раньше рядом с ним жил. Только там и закупался
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Зёма

  • 28 апреля 2016 11:27
  • Камент № 148
Крео: 16
Каментов: 3 644

Здрасьте хуясьте дарагия таваресчи
саян,
Кузьма,
Вопрос знатокам.
Вот пям щас варю бульон из барашки. Казы нет. Рынка и ТП рядом нет.
Думаю что приготовить. Мож вы что подскажете из среднеазиатской кухни?
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Бося

  • 28 апреля 2016 11:30
  • Камент № 149
Крео: 73
Каментов: 15 881

Цитата: Варвара
Бось, я приз ещё не придумала, но он от меня будет на конкурс

Ну так и запишем: от Миледи приз, от меня приз, от Варьки приз... От Мясника и Старли призы симпатий...
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |


Кузьма

  • 28 апреля 2016 11:41
  • Камент № 150
Крео: 127
Каментов: 5 162

Цитата: саян
Здаров! Конина есть в Ярославле? В Казахстане где жил?

конины нет, но мне привозят периодически.
жил в Целинограде (Астане)
  • Зацени камент:
  • 0
  • Заебис |




<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...