К нему надо будет пригорошня панчетты, нарезаной кубиками, морковку, пару зубов чеснока, две луковицы, один стебел сельдерея, стакан красного вина, полтора стакана говяжьего бульона, 2-3 помидора, лаврушка, 3-4 ст.л. тертого пармезана, петрушка, орегано.
Тыкаем сверху ножиком и в щели запихиваем панчетту
Держим на слабом кипении под крышкой 2 часа. Снимаем крышку, и продолжаем тушить еще час-полтора, до полной мягкости мяса.
Вытаскиваем мясо.
Если хочется более равномерного соуса то можно взмиксерить.
Жрут это, почему-то, так:
Сперва жрут макароны с получившимся соусом.
Метки: говядина паста