Вариант со сметаной. У меня случились куриные ноги без кости, килограмм. Режем их на средние куски, сбрызгиваем маслом и отправляем в духовку на 190-200. Рубим мелко лук и жарим на смеси оливкового и сливочного до правильного цвета
Просеиваем пару-тройку столовых ложек муки и хорошенько зажариваем ее. Много раз слышал что если делать со сметаной, то лук надо в процессе вылавливать и выкидывать, иначе будет отдавать сыростью. Нихера подобного у меня не случалось. Просто надо хорошо прожарить
Делаем заправку. Стакан грецких орехов измельчаем вот так, не мелко
Чили, чеснок и большой пучок кинзы рубим как в свежую аджику
В жареный лук с мукой выливаем 400 грамовую пачку сметаны, размешиваем, солим. Если слишком густо — льем кипяток. Вмешиваем орехи и бОльшую часть заправки
Вынимаем курицу. Получилось очень прикольно: низ потушился в собственном соку, а верх запекся
Вываливаем вместе с соком к соусу, даем немного покипеть и снимаем с огня. Вмешиваем оставшуюся заправку
Даем настояться и жрем. Хорошо с лавашом или просто хлебом. А у меня была мамалыга или полента, хер ее разберешь... Отрезал несколько кусков и пожарил на кукурузном масле на сильном огне
Вкусный харч, очень рекомендую
Метки: курица кавказская кухня