закупили продукты в промышленных масштабах, вооружились напитками и понеслось. сразу оговорюсь, на фотках все показано для 3 чизкейков, но в рецепте я буду указывать количество продуктов для одного.
Печенье – 300 грамм
Сыр сливочный, у меня сербский развесной, жирностью где-то 70% (в оригинале Филадельфия конечно, нояибал за такую цену его покупать) – 500 грамм
Сливки 33% – 150 грамм
Сливочное масло – 150 грамм
2 яйца
Сахар – 2/3 стакана
Ягоды, фрукты - 300 грамм
вооружившись блендером делаем сахарную пудру с пол-стакана сахара
так
следом тем же способом крошим печенье
масло комнатной температуры замешиваем с крошкой
до однородной массы
и аккуратно размазываем массу по тщательно смазанной маслом форме
сыр смешиваем с сахарной пудрой
туда же сливки
ну и яйцы
ягоды и фрукты, у меня замороженные лесная клубника и маракуйя греем в сотейнике
и толчем до однородной массы. добавляем оставшийся сахар и варим минут 10-15 до загущения, можно добавить немного крахмала, разведенного в воде.
после остывания ягодную массу нужно протереть через сито, чтобы не осталось семечек
получаем вот такой "джем"
сыр с сахарной пудрой, яйцами и сливками тщательно и долго вымешиваем, но не взбиваем (иначе в процессе запекания может треснуть)
форму с печеньем запекаем в духовке при 180 градусах минут 15, у меня чуток запеклась, но это не страшно, верхний бортик все равно не нужен будет
в форму на дно укладываем слой джема, сверху сырную массу
запекать час при 160 градусах, лучше конечно на водяной бане.
на ночь прячем в холодильнике, ну или на балконе. утро подаем в постель, полив топпингом.
в разрезе. это охренеть как сытно, кстати.
Приятного!
Кузьма.

---

Метки: сыры десерт ягоды конкурс 1 Апреля 2015