Дорогие камрады предлагаю вам рецепт приготовления супа из акульих плавников.
В китайской кухне акульи плавники считаются деликатесом, и их стоимость реально зашкаливает, а приготовление их достаточно трудоемко.
В Китае приготовление супа из акульих плавников относится ко времени династии Мин (XIV — XVII века), долгое время суп считался символом богатства и высокого социального статуса.
В данном же рецепте используются фрагменты плавников, приготовить которые намного проще, а цена их существенно меньше.
Последние несколько лет в Азии проходит компания против употребления в пищу акульих плавников.
Защитники животных выступают против вылова акул не только потому, что акульи плавники добываются варварским способом и акулы, лишенные плавников, погибают медленной смертью, истекая кровью, но и потому, что это может привести к нарушению баланса морских обитателей.
С защитниками зверюшек я полностью солидарен, и решил больше этот продукт не приобретать (для рецепта использую старые запасы, так что за последние два года ни одна акула при приготовлении этого супа не пострадала).

Для приготовления супа нам потребуются следующие ингредиенты:
- мясо краба
- акульи плавники
- яичный белок
- куриный бульон
- соль
- зеленый лук
- рисовое вино
- кукурузный крахмал
- черный молотый перец

Само приготовление не доставляет особых проблем:
Акульи плавники замачиваем в горячей воде на 2 часа, и затем хорошо промываем.  
Затем отвариваем их около 30 минут с имбирем и рисовым вином, вынимаем и хорошо промываем
Доводим до кипения куриный бульон. Кладем в него имбирь, рисовое вино и подготовленные акульи плавники.
Готовим около 15 минут
Далее добавляем крабовое мясо и готовим еще около 5 минут
Затем добавляем взбитый яичный белок и сгущаем крахмалом. Солим и перчим
Подаем с зеленым луком и по желанию добавляем рыбный соус.

Всем приятного аппетита. Берегите природу!

---

Метки: азиатская кухня акульи плавники