Для начала возьмем самый большой кочан капусты. Пекинская, корейская или даже белокачанная - пофиг.
Разрежем вдоль на пополам.
Потом уже еще раз на пополам резать не нужно, но я всех тонкостей есчо не знал.
Порезанную капусту промываем очень хорошо, и между листьев тоже. Берем крупную соль и пересыпаем аккуратно капусту между всеми листьями.
Капусту складываем в емкость и оставляем на пару суток в прохладном месте. Воды с нее натечет дофига, так, что расчитываете емкость правильно.
Через пару дней капусту достаем и отправляем на пару часов помокнуть в холодной воде.
Начинаем готовить намазку. Сначала я хотел наварить рисового клейстера с перцем, но потом вычитал, что готовая паста продаеца вот в таких вот красных коробках и называеца кочудян.
Берем 3-4 ст.л. кочудяна, головку чеснока, ароматной паприки, кусок имбиря, грам 30 рыбного соуса, пучек зеленого луку, сладкой паприки.
Все ссыпаем в пасудину, добавляем граммов 100 воды
и фигачим блендером.
Закидываем резаный кусочками зеленый лук и перемешиваем.
Достаем отмокшую и ставшую дряблой капусту и начинаем старательно перемазывать намазкой капусту.
Перемазываем все и везде.
Складиреум в емкость и ваащета нужно это дело еще под гнет поместить.
Мясник сказал, шо стоять должно в тепле пока не пойдет офигенный запах. Неделю, сказал стоять должно.
Пришлось ночевать с капустой на балконе. Хотя с другой стороны можно пшукать скока хочешь - один хрен никто ничего не унюхает.
Сегодня, по истечение недели я понел, шо луччше оно вонять просто не может.
Встречаем:
Метки: чимчи-кимчи