Делается все очень просто и довольно-таки быстро. Берем:
300 грамм телячьего ума, кулак сухих белых грибов, полстакана жырной сметаны, пару столовых ложек муки, сливочное масло, сок 1/2 лимона, соль и черный молотый перец.
Предварительно замоченные грибы отварить до готовности в полутора литрах воды. Отвар процедить, грибы нарезать. Моск очистить от пленок, отварить втечение пяти минут в подсоленой воде. Половину мозгов протереть через сито, остальные нарезать небольшими кусками
В сливочном масле обжариваем пару ложек муки и разводим стаканом грибного отвара
В кастрюлю закладываем грибы и протертые через сито мозги
Солим, перчим и варим еще минут 10-15. Заправляем приготовленным соусом и выключаем огонь. Добавляем нарезанные мозги, лимонный сок, сметану и аккуратно перемешиваем.
Подавать с гренками и долькой лимона
Получился легкий и в тоже время вполне нажористый суп
Приятного аппетита!
Магучий

---

Метки: мозги