Розовый перец на самом деле не имеет отношения к перцам. Это плоды растения Schinus molle, которое ближе к сумаху. Перцем его обозвали за схожесть и довольно острый вкус. У него просто великолепный необычный фруктовый аромат. Розовый перец продают в маринованом виде.

Его можно использовать в соусах например к говяжьей вырезке.
Еще одно новшество, которое подходит к мясу - каштаны.

Готовые каштаны перемалываются в блендере со сливочным маслом и небольшим количеством сухарей.

Итак, вырезку обжариваем слегка со всех сторон и солим.

Затем размазываем сверху каштановую смесь.

О тправляем в печку до желаемой кондиции, минут на 5-7. Масло при этом тает и пропитывает мясо, а сверху образуется каштановая корочка.

Ингридиенты соуса - сливки, дижонская горчица, бренди, розовый перец.

Сливаем со сковороды где жарилось мясо лишний жир и фламбируем бренди.

Как выгорит, добавляем горчицу, сливки и перец. Выпариваем на среднем огне. Досаливаем.

Поскольку блюдо калорийное, оптимальный гарнир - стручковый горошек.

Подаем горячим со свежими ростками или иной молодой зеленью.

Самое интересное  - внезапный взрыв остроты, вкуса и аромата, когда раскусываешь очередную перчинку.
Прекрасно сочетается с  тяжелым сливочным соусом. Ну и филе с каштанами разумеется.

 

---

Метки: говядина каштаны розовый перец