0

Говяжье филе с каштанами и розовым перцем. Афтар: Привидение| Афтар: Привидение

 
Розовый перец на самом деле не имеет отношения к перцам. Это плоды растения Schinus molle, которое ближе к сумаху. Перцем его обозвали за схожесть и довольно острый вкус. У него просто великолепный необычный фруктовый аромат. Розовый перец продают в маринованом виде.

Его можно использовать в соусах например к говяжьей вырезке.
Еще одно новшество, которое подходит к мясу - каштаны.

Готовые каштаны перемалываются в блендере со сливочным маслом и небольшим количеством сухарей.


Итак, вырезку обжариваем слегка со всех сторон и солим.


Затем размазываем сверху каштановую смесь.

О тправляем в печку до желаемой кондиции, минут на 5-7. Масло при этом тает и пропитывает мясо, а сверху образуется каштановая корочка.

Ингридиенты соуса - сливки, дижонская горчица, бренди, розовый перец.

Сливаем со сковороды где жарилось мясо лишний жир и фламбируем бренди.

Как выгорит, добавляем горчицу, сливки и перец. Выпариваем на среднем огне. Досаливаем.

Поскольку блюдо калорийное, оптимальный гарнир - стручковый горошек.

Подаем горячим со свежими ростками или иной молодой зеленью.


Самое интересное  - внезапный взрыв остроты, вкуса и аромата, когда раскусываешь очередную перчинку.
Прекрасно сочетается с  тяжелым сливочным соусом. Ну и филе с каштанами разумеется.

 



0

На зад   

 

Метки: говядина каштаны розовый перец

   Уже высказались (228):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

Путин поручил исключить техническую возможность продажи просроченных продуктов
Президент России Владимир Путин поручил доложить до 1 декабря об исключении технической возможности продажи продуктов при незаконном введении в оборот или истечении срока годности, соответствующий ...

Власти Петербурга снимут ограничения по COVID-19 после вакцинации 80% населения
Чхинджерия добавила, что в дальнейшем прививочная кампания против COVID-19 будет проводиться ежегодно, как это делается при гриппе.

Вице-премьер Молдавии Андрей Спыну назвал аудит долга условием выплаты «Газпрому» $709 млн
Власти Молдавии намерены провести независимый аудит задолженности перед «Газпромом». Такое условие погашения долговых обязательств на брифинге назвал вице-премьер и министр инфраструктуры Молдавии ...