не планировал делать, тут скорее спасибо надо Канаццкому сказать за то. что надоумил.
Ну а если рассказать о блюде, то это в общем-то плов, но только с машем, готовится традиционно среди жителей Ферганской долины Узбекистана.
готовится достаточно просто, а результат на практике показал, что 100% присутствующих остались им довольны. короче, нажористо, вкусно и без особых напрягов. рассказываю:
1.2 кг баранины
0.5 кг узбеского риса (не девзира, но весьма неплох)
0.5 кг маша
0.5 кг моркови
0.5 кг лука
2-3 головки чеснока
3-4 стручка острого перца
пол-стакана растительного масла
2 чайные ложки зиры, пол-ложки кориандра
мясо срезаем с костей, убираем жилы и пленки
лук тонко полукольцами, морковь соломкой, чеснок очищаем от верхней оболочки, но оставляем головку
раскаляем пол-стакана масла, обжариваем кости. затем убираем кости, закладывем мясо. огонь большой. постоянно мешаем
жарим минут 5-10, засыпаем лук
еще 5-10 минут, затем морковь
заливаем воду, солим, закидываем острый перец
под крышкой на большом огне держим минут 25-30, затем добавляем маш и глубоко упихиваем (здравствуй ЗОШ) головки чеснока
минут за 15 до готовности засыпаем тщательно промытый рис. накрываем крышкой и на минимальном огне держим минут 15-20 (по готовности риса)
я в конце все перемешал и оставил минут на 20 плотно закрыв крышкой.
далее накрыл казан большим блюдом и просто перевернул, создав такую вот фигуру...
ну и жрать как водица с водкой урча и чафкая.
Приятного!
Кузьма.
Метки: узбекская кухня маш баранина рис