это в общем-то спонтанный рецепт на основе моих представлений о греческой кухне. буду откровенен - это импровизация, рецепты не гуглил.

а в качестве предыстории: заезжали тут к нам родственники, привезли кучу разнообразного сыра, купленного в Костроме. Мы сыр едим конечно, но не в таких колличествах, поэтому к выходным возникла идея о его утилизации. Поэтому я прикупил рулон теста фило, банку оливок, пучок зеленого лука и кинзы.

зелень и оливки измельчил, смешал.

сыр мыгкий сулугуни нарезаем

более твердые (не скажу какие именно) натираем на терке

тесто раскладываем таким образом, чтоы пол-листа шло внахлест

на сколько хватит поверхности стола

начинку раскладываем вдоль

заворачиваем в такую вот колбасу

и сворачиваем вот в такую улитку

закладываем в керамическую емкость, смазываем яичным желтком

на 40 минут при 180 цельсиях

даем остыть. нарезаем

я лично употребил с чаем, но не отрицаю и бокал вина или даже чего покрепче.

ну и вот так ещо..

Приятного!

Кузьма.