это в общем-то спонтанный рецепт на основе моих представлений о греческой кухне. буду откровенен - это импровизация, рецепты не гуглил.
а в качестве предыстории: заезжали тут к нам родственники, привезли кучу разнообразного сыра, купленного в Костроме. Мы сыр едим конечно, но не в таких колличествах, поэтому к выходным возникла идея о его утилизации. Поэтому я прикупил рулон теста фило, банку оливок, пучок зеленого лука и кинзы.
зелень и оливки измельчил, смешал.
сыр мыгкий сулугуни нарезаем
более твердые (не скажу какие именно) натираем на терке
тесто раскладываем таким образом, чтоы пол-листа шло внахлест
на сколько хватит поверхности стола
начинку раскладываем вдоль
заворачиваем в такую вот колбасу
и сворачиваем вот в такую улитку
закладываем в керамическую емкость, смазываем яичным желтком
на 40 минут при 180 цельсиях
даем остыть. нарезаем
я лично употребил с чаем, но не отрицаю и бокал вина или даже чего покрепче.
ну и вот так ещо..
Приятного!
Кузьма.
Метки: пирог фило сыры оливки