Вдогонку к мудацкой курице не менее мудацкий рис.
Рис с фасолью - наверно, самый распространенный гарнир в Ямайке, да и на Кубе, пожалуй. В Доминикане тоже жрут такой рис за обе щеки.
Те, кто побогаче, жрут с мясом, остальные - довольствуюцца таким рисом, как есть, ибо дешево и нажористо.

Jerk чикен, или курица способом jerk - одно из самых популярных блюд Ямайки.
Ну, где Ямайка - там и реггей, ясенхуй. А мудацкая - потому что "jerk" в английском - это вот мудак, или идиот.
Хотя название произошло, канешно, не от этого, а от испанского слова, обозначающего сушеное мясо, то что называют джерки.
Традиционно делали джерк с курицы, или со свинины, но сейчас хуярят с чем угодно, и с рыбой, и с говядиной, и даже сардельками.
Скажу чесно - джерком это можно назвать только в первом приближении, ибо дело не только в маринаде.
Джерк готовицца на гриле, на который стелют свежесрубленые ветви дерева пименто - того самого, с которого собирают душистый перец. А уж на них кладут куски курицы, которые пропитываюцца ароматнейшим дымом
Душистый перец настолько широко используецца в кухне Ямайки, что его даже иногда называют "ямайским перцем".
Хотя, в наших магазинах чаще называют ямайским перцем чили "шотландский берет", без которого тоже мало какое блюдо обходится.
Сама готовка элементарна - делаем маринад, маринуем и грилим. В моем случае  - запекаем.

Крылья в деревянно-бухловом соусе.
Давненько не делал крыльев