Борани - это такое кавкасско-закавкасское блюдо. Типа тушеных овощей, с курицей, чаще всего.
Делают и чисто овощные борани тож.
Рецебд взят из книжки "Армянская кухня", я, чесно говоря, сомневаюсь в аутеничности этого рецебда, но выходит неожиданно вкусно.

 У нас тут недавно, прямо в понедельник, случилсо День Благодарения.
Обычно на этоттак скезать, празнек, запекают индюшку целиком. Вот таки кому празнек, а кому песдец...
Я, помню, тоже как то поддался всеобщему празнечному настрою, и после долгих поисков самой маленькой индюшки, запек, как полагаецца, с начинкой, соусами и прочей лабудой. Получилось достаточно вкусно, но! Но, блять, самая маленькая индюшка, которую сумел найти, потянула 4.5 кило.
И жрали мы ее 4 дня подряд. Зарекся с тех пор, тем более, что птицы, которые можно купить без поиска тянут на 8-10 кило.
Долгое время запекал курицу, но тож заебало. Так что утка.

В меню совеццкого общепита, кстате, встречались вполне осмысленные вещи, а не только бифштекс рубленый, или котлета с серой пюрехой.
Например, ромштекс. Ясенхуй, что не столовка, а меню ресторана при «Аэровокзале» на Соколе.
В столовке можно было пообедать обедом ис трех блюд за меньше чем мятый рупь, а тут только ромштекс уже больше.
Так что ресторан обходился по-крайней мере, раза в три дороже