Аказываеццо, кроме ушей у свиньи есть еще и другие части тела туши

Будем делать свиное брюхо по технологии шуйжу, что примерно значит "приготовленное в воде".

Но, как сами понимаете, просто в воде готовить скучно, хотя есть и такие варианты, как нибудь сделаю, ибо получаецца хорошая закусь.
Но щас немного не до пьянки. Ну, 100 гр вечером не щитово, ясенхуй.

 

Очередная неведомая хуйня.
Не, ну не так все круто, как у Чанги, ясенхуй, но всеже довольно незнакомый продукт на наших просторах.
Я про красное тофу, панятно, а не про свиняче пузо.
Красное ферментированое тофу - это тофу, ферментированое в красном рисе, у него такой интенсивно красный цвет.
Кстати, как ни странно, вполне понятен на вкус и запах белому человеку, в отличие от серого, или зеленоватого ферментированого тофу - то воняет так аццки, что яибал даже пробовать готовить с ним что-либо.
Само красное тофу продукт совсем недорогой, вот такая банка, как у меня стоит порядка трех кленовых, а там этого тофу хватит раз на 20 готовки. Вот именно такое как у меня, шанхайское тофу в глиняном горшке - ваще замечательное, даже пахнет приятно. А поскольку тофу в этом горшке изнутри в пластиковом мешке - то горшок потом вполне можно использовать для хранения чеснока, например.

Пройдемся по Конаццкому..ыыыы...
Данное блюдо готовлю давно, по-моему даже по поиску именно кисло-сладкого соуса я и прочитал первые (для меня первые) рецепты Конаццкого. С тех пор готовил его раз 15-20, все друзья знают и любят его. Вот и сейчас ожидая компанию веселых товарищей со звенящими сумках я захерачил целую кастрюль свинины в кисло-сладком соусе.

обычный пятничный ужин. пиво, виски, жареное мясо. но жрать просто мясо не интересно, поэтому соус. да, изначально планировались медальоны из свинины с соусом, но видимо Жук меня сглазил и всю вырезку разобрали домохозяйки, мне не досталось.

субботник пирог без каких-либо напрягов и изъебов. прост как два пальца об сами знаете что.

Здрасьте всех.

 Чар Сю у нас уже было, и я вывешивал, и Жук.
Так что боян, ясенхуй.
Я бы и не стал заморачивацца с выкладкой, но двое известных азиаццких сетевых куков мамой клянуцца, что надо использовать мальтозу, что именно она придает такой липкий, сладковатый блеск на чар сю.
поскольку мальтозу раньше никогда не пользовал, то решил вот попробовать.
Чар Сю - очень популярная вещь, на прошлой неделе сходили на ланч в один кетовский ресторан, два зала каждый на 200-250 человек.
На время ланча все забито, если не пришел вовремя - то приходицца постоять минут 10, пока не посадят.
Я это к чему - меню там довольно большое, но 90% посетителей заказывают именно чар сю, ибо дешево, вкусно, да к тому же грилованая свинина в этом ресторане считается одной из лучших в городе.

не то чтобы на топтухе был недостаток рулек, но начал готовить, под рукой лежал фотоаппарат, как-то все само случилось. и вроде фотки ниче так вышли. короче решил просто всем еще раз напомнить про чудесную часть свиньи, которая так прекрасна под кружечку хорошего эля.

Ну чот вот захотелось повозится с тестом. Завернуть в него чего-нить штоле, мяса какова-нить или гребоф. Короче решил что и то и другое. И назовем это пелемени. Но засунем их в духовку, дабы потом погрызть с пивом. Короче назовем это "Пельмени из духовки. Экспериментальные"